Penulis : Ansharullah, Tamrin, Nur Asyik, Hermanto

Sinopsis: Buku ini sangat penting dalam bidang pangan khususnya dalam proses pemanfaatan sumber-sumber pangan melalui penerapan teknologi pengolahan dan pengawetannya. Buku ini membahas tentang dasar-dasar teknologi pengolahan
pangan, mulai dari ilmu bahan-bahan pangan yang di dalamnya memiliki sifat mikrobiologis, fisis dan kimia; pengertian tentang komponen bahan pangan; sampai kepada pengemasan dan penyimpanannya.